A nossa culinária tem o estilo do Chef Gustavo Rinkevich que o desenvolveu com suas experiências nos países mediterrâneos. Sabendo aproveitar os produtos da região, a gastronomia do Rocka é feita com modernidade, sabores brasileiros e toque praiano.

A nossa culinária tem o estilo do Chef Gustavo Rinkevich que o desenvolveu com suas experiências nos países mediterrâneos.
Sabendo aproveitar os produtos da região, a gastronomia do Rocka é feita com modernidade, sabores brasileiros e toque praiano.
Usando o fogo como técnica marcante da cozinha, nosso menu é elaborado de acordo com a sazonalidade dos ingredientes. Dessa forma, garantimos o frescor e sabor dos pratos.
Valorizamos a pesca sustentável. Portanto, as compras são realizadas em fornecedores locais de pequena dimensão e com credenciais de ética.
Diariamente selecionamos os melhores ingredientes da região, desde peixes frescos, lulas de Arraial do Cabo, ostras e outros frutos do mar, até os vegetais orgânicos colhidos da nossa horta.
Tudo para criar pratos com sabores diversos, saudáveis e meticulosamente harmonizados.

Rocka Búzios

Cardápio 2026

Apresentamos para vocês nosso cardápio que tem o estilo do Chef Gustavo Rinkevich. Desenvolvido em suas experiências nos países mediterrâneos.
Ele foi inspirado nos melhores ingredientes da região, desde peixes frescos, lulas de Arraial do Cabo, ostras e outros frutos do mar, até os vegetais orgânicos colhidos em nossa horta. Para conhecer melhor nossa culinária e desfrutar da experiência, sugerimos escolher várias opções para compartilhar.

MENU

Homus de beterraba
acompanhado de vegetais orgânicos em conserva, ovos de codorna e pão pita. 56
Burrata & escalivada de vegetais assados
alho negro, castanhas-de-caju e focaccia. 76
Carpaccio de polvo
com vinagrete de maçã verde e aipo, azeite de alho negro e finas torradas de focaccia. 79
Ceviche clássico de pesca do dia
com leite de tigre, cebola roxa, coentro, milho crocante, azeite de aroeira e chips de batata-doce. 82
Tiradito de atum
ao molho de “aji amarillo”, maracujá e missô branco, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça, brotos e pipoca de quinoa. 86
Steak Tartare de Black Angus picado na faca
com mostarda dijon, alcaparras, pickles, cebola roxa, gema de ovo e ervas, acompanhado de batatas chips. 89
Berinjela na brasa
com molho cremoso, de missô branco farofa crocante de gengibre com alho e ervas frescas. 49
Green power
com mix de folhas, quinoa, abacate, manga, tapenade, castanhas e vinagrete cítrico. 69
Caesar na brasa
com alface romana, camarões grelhados, molho Caesar artesanal, lascas de parmesão, croutons e lardons de bacon. 82
Hamburguer de Black Angus (180 g)
queijo cheddar, alface americana, tomate, bacon, picles da casa e maionese artesanal no pão brioche. 79
Peixe crocante frito no panko
com salada fresca da horta e molho secreto do ROCKA. 67
Vegetariano Rocka
com escalivada de vegetais, queijo de cabra cremoso e tapenade de azeitonas pretas no pão artesanal levemente tostado. 62

1/2 PORÇÃO / PORÇÃO COMPLETA

“Patatas Bravas”
batatas rústicas fritas com espuma de aioli e molho picante 38 / 72
Aipim frito com espuma de queijo provolone 40 / 75
Camarão crispy
com aioli de limão e molho sweet chilli 65 / 122
Fish & Chips
de peixe empanado, batatas fritas e aioli da casa 79
Croquetas de costela desfiada
(3 unid. – 7 unid.) com aioli defumado 35 / 72
Bolinho de bacalhau
(3 unid. – 7 unid.) com aioli de pimenta-biquinho 39 / 80
Costela BBQ suína assada lentamente
glaceada e finalizada na brasa 39 / 76

02 PESSOAS

Arroz meloso de costela
arroz cremoso com costela bovina desfiada, cogumelos da estação, parmesão e ervas frescas. 224
Arroz meloso de Frutos do Mar
arroz cremoso preparado com camarões, polvo, lula, mexilhões e caldo intenso de frutos do mar. 269

02 PESSOAS

Moqueca de peixe fresco
com leite de coco, azeite de dendê e pimentões. Servida com arroz branco, farofa e pirão. 227
Moqueca de camarão
com leite de coco, azeite de dendê e pimentões. Servida com arroz branco, farofa e pirão. 289
Moqueca mista
de peixe fresco, camarões, lula, mexilhões, leite de coco, azeite de dendê e pimentões. Servida com arroz branco, farofa e pirão. 269
Peixe do dia grelhado
com refrito de alho e salsinha, acompanhado de purê de banana-da-terra, farofa de castanhas e espinafre salteado. 136
Polvo na brasa
grelhado com molho romesco, legumes assados, azeite de paprica e azeitona negra. 179
Palmito de pupunha na brasa
grelhado com shitakes, quinoa salteada e vegetais 127

01 PESSOA

Vazio Black Angus (200g)
tradicional corte argentino, acompanhado de “chimichurri” e farofa. 112
Costela bovina assada por 12hs
servida com demi-glace de pimenta sichuan e farofa de castanha. 98

02 PESSOAS

Black Angus à milanesa (400g)
servido com ovo perfeito, molho trufado e ciboulette. 159
Galeto inteiro desossado (600g)
acompanhado de molho tahine. 139
Peixe inteiro do dia grelhado na brasa
servido com molho beurre blanc. 192
Arroz Yamani salteado com shitake, espinafre e ricota. 39
Arroz branco. 22
Aipim frito com manteiga de garrafa. 34
Batatas fritas rústicas. 36
Legumes grelhados com gremolata. 32
Purê de mandioquinha. 36
Salada de batata trufada. 32
Feijão à vinagrete. 29
Farofa crocante. 24
Sopa de chocolate branco Belga
com calda e sorvete artesanal de maracujá. 42
Torta Basca de pistache
com sorvete artesanal e coulis de frutas vermelhas. 46
Pavlova de doce de leite & coco crocante
com doce de leite argentino, coco e sorvete de caramelo 39
Mousse de chocolate da Mãe do Chef
finalizado com creme anglaise de baunilha Bourbon. 42
Crème Brûlée de capim-limão clássico
servido com sorvete de alecrim. 36
Degustação de sorvetes (3 sabores) 29
CAVIAR 1000x1000 1

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choriceria

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